우주의 기운

EBS 극한직업에서는 극한직업 전통 한과 명절의 기술자들의 열정 가득한 현장을 만나볼 수 있었습니다. 명절 선물의 대표 주자로 손꼽히는 전통 한과가 어떻게 만들어지는지 그 과정을 따라가 보니, 단순한 과자가 아닌 하나의 예술 작품이라는 생각이 들었습니다. 특히 극한 직업 한과 명절의 기술자들 전통한과의 이야기는 깊은 감동을 주었습니다. 극한직업 전통 한과 명절의 기술자들  : 명절 대목의 시작 강원도 강릉의 한 시골 마을에 있는 한과 공장은 명절이 되기 한 달 전부터 가장 분주한 시간을 보냅니다. 바로 전국 각지로 보내질 명절 선물용 한과를 준비하기 위해서인데요. 올해 추석에만 예상 매출액이 무려 2억 원 이상이라고 하니, 그 규모가 얼마나 대단한지 짐작할 수 있습니다. 극한직업 전통 한과 명절의 기술자들은 이 엄청난 물량을 맞추기 위해 쉴 틈 없이 움직입니다. 150도 기름 앞, 장인의 인고의 시간 한과의 맛과 식감을 결정하는 가장 중요한 과정은 바로 튀기기입니다. 작업자들은 뜨거운 150도의 기름 앞에서 하루 종일 서서 산자와 유과를 튀겨냅니다. 잠시만 한눈을 팔아도 금세 타버리기 때문에 고도의 집중력이 필요합니다. 이렇게 튀겨낸 한과는 일일이 수작업으로 조청과 튀밥을 정성스럽게 발라 완성됩니다. 한국의 전통 과자를 만들기 위해 노력하는 이들의 모습에서 진정한 장인 정신이 느껴졌습니다. 이것이 바로 극한직업 전통 한과 명절의 기술자들이 보여주는 퀄리티의 비결일 것입니다. 손끝에서 피어나는 3,500개의 약과 이곳의 또 다른 자랑거리는 사장님이 직접 개발해 낸 약과입니다. 이 약과 역시 손이 많이 가기는 마찬가지인데요. 반죽부터 모양을 만들고 튀겨내는 모든 과정이 사람의 손을 거칩니다. 놀라운 것은 숙련된 작업자들이 2시간 동안 만들어내는 약과의 양이 무려 3,500개에 달한다는 사실입니다. 극한직업 전통 한과 명절의 기술자들의 숙련도는 정말 대단합니다. 바롬한과 바로가기 모양과...

극한직업 차례상 명절의 기술자들 편에서는 명절을 앞두고 누구보다 분주한 하루를 보내는 이들의 이야기가 소개되었습니다. 명절의 의미를 되새기게 하는 차례상이 차려지기까지, 보이지 않는 곳에서 땀 흘리는 전문가들의 이야기는 많은 이들에게 깊은 울림을 주었는데요. 이번 극한직업 차례상 명절의 기술자들 편은 단순한 음식 준비 과정을 넘어, 정성과 헌신이 만들어내는 감동을 선사했습니다. 극한직업 차례상 명절의 기술자들 정성의 시작, 새벽을 여는 손길 차례상에 오르는 음식은 가짓수도 많고 손도 많이 가기 마련입니다. 방송에 소개된 전라북도 전주의 한 제사 음식 대행업체는 무려 17년째 전부터 탕, 적, 생선찜까지 차례상에 올라가는 음식들을 전문적으로 만들어 판매하고 있습니다. 이들의 하루는 모두가 잠든 이른 새벽, 신선한 재료를 손질하는 것부터 시작됩니다. 동태전과 찜으로 사용할 생선을 정성껏 다듬고, 동그랑땡 반죽을 비롯한 각종 전의 밑 준비를 마치는 과정은 맛의 기본을 다지는 중요한 시간입니다. 뜨거운 불과의 사투, 30가지 음식의 향연 정성을 들여야 하는 음식인 만큼 당일 제조는 이들의 철칙입니다. 주문이 들어오면 그날 새벽부터 음식을 준비해 직접 배달까지 나가는 시스템이죠. 밑 준비가 끝나면 본격적으로 뜨거운 불과의 사투가 시작됩니다. 쉴 새 없이 전을 부치다 보면 주방은 금세 열기로 가득 차고, 작업자들의 얼굴에는 땀이 비 오듯 쏟아져 내립니다. 차례상에 올라가는 음식의 종류만 무려 30가지 이상! 맛있는 차례상을 만들기 위해 쉬지 않고 일하는 이들의 모습에서 '명절의 기술자들'이라는 이름의 무게가 느껴집니다. 17년 경력과 당일 제조 원칙이 빚어낸 신뢰 극한직업에 소개된 이 업체는 차례상에 대한 깊은 이해를 바탕으로 운영되고 있습니다. 17년이라는 긴 시간 동안 쌓아온 노하우는 어떤 상황에서도 최상의 맛과 품질을 유지하는 비결입니다. '정성을 들...